Werkwijze en hygiëne

Alle ingrediënten koop ik zelf altijd zo vers mogelijk in.
Daarbij let ik goed op de kwaliteit, want het niveau van die kwaliteit maakt of breekt de smaak,vind ik. 
De vleeswaren voor de Antipastini haal ik bij de Scharrelslager en de gebruikte eieren zijn altijd vrije uitloop eieren.

De hapjes worden bij de High Tea geserveerd op olijfhouten planken van oude olijfbomen die hun productiefunctie voor olijven verloren hebben.

Ik werk volgens de regels van de HACCP hygiëne code voor Horeca.